Proyecto de muestra · Diseño y desarrollo: Ronaldo Mayorga

Ver portafolio
leña y barro
Fogón de adobe con tres ollas de barro sobre la brasa de leña de cují

Cocina criolla larense, hecha a fuego de cují y servida en la misma olla de barro donde se cocinó.

Barquisimeto, Lara

Reservar mesa

leña y barro

La carta de hoy

Diecinueve platos y un solo fogón. Los guisos se cocinan desde la mañana y se sirven hasta que la olla se acaba.

19 platos

  • Arepa pelada con queso de año y nataUS$ 4,50
  • Cachapa con queso de manoUS$ 7,00
  • Chivo en cocoUS$ 15,00
  • Asado negro con papelónUS$ 14,00
  • Lomo de cerdo ahumado con cujíUS$ 16,00
Chivo en coco servido en una cazuela de barro, con arroz blanco y tajadas de plátano maduro sobre una mesa de madera
Chivo en coco seis horas en olla de Quíbor, con arroz y tajadas · US$ 15,00
El salón de noche: mesas de madera, paredes de barro, repisas con ollas y el fogón encendido al fondo
Cuarenta y ocho puestos. El fogón se ve desde todas las mesas.

Reserva tu mesa

Llena cuatro datos y te armamos el mensaje para WhatsApp. Lo ves antes de enviarlo.

Personas

Así queda tu mensaje

¿Está prendido el fogón ahora mismo? Lo calculamos con la hora de tu teléfono.

Horario

Martes a domingo desde las 12:00 m.

Horario

  • Martes12:00 m. a 10:00 p. m.
  • Miércoles12:00 m. a 10:00 p. m.
  • Jueves12:00 m. a 10:00 p. m.
  • Viernes12:00 m. a 11:00 p. m.
  • Sábado12:00 m. a 11:00 p. m.
  • Domingo12:00 m. a 5:00 p. m.
  • LunesDescansa el fogón

Cómo llegar

Mapa dibujado: Leña y Barro está en la Calle La Alfarería, entre las carreras 3 y 4, a dos cuadras de la plaza Calle La Alfarería Carrera 3 Carrera 4 Plaza Leña y Barro
Calle La Alfarería 24, entre carreras 3 y 4
Centro, Barquisimeto, Lara · a dos cuadras de la plaza

Barro de Quíbor, leña de cují

Abrimos en una casa vieja del centro con una idea sencilla: cocinar como en las casas de Lara, sin apuro y sin gas.

  1. Manos cubiertas de barro dando forma a una olla en un torno de madera

    Las ollas

    Vienen de Quíbor, a cuarenta minutos de aquí. Las hace a mano una familia de alfareros y se curan con leche antes del primer guiso.

  2. Dos cachapas con queso de mano sobre un budare negro encima de la brasa

    La leña

    Es de cují, el árbol del semiárido larense. Arde lento y deja una brasa pareja; por eso el fogón se prende a las diez, dos horas antes de abrir.

  3. Detalle de la leña de cují ardiendo bajo la parrilla

    El tiempo

    Cocinamos poco y despacio. Si un guiso se acaba, se acaba: no hay segunda olla hasta el día siguiente.